Trái cây và rau củ là nền tảng của chế độ ăn uống lành mạnh, cung cấp các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa thiết yếu hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Đặc biệt, ăn nhiều rau củ quả là một trong những phương pháp điều trị không dùng thuốc quan trọng trong điều trị các bệnh mạn tính không lây như tăng huyết áp, đái tháo đường, rối loạn lipid máu,… Vì vậy, rau củ quả là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.
Gần đây, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã công bố bảng xếp hạng 41 loại trái cây và rau củ tốt nhất, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Trong số đó có một số loại rau củ quả rất dễ tìm thấy ở địa phương chúng ta và hơn hết là giá tiền không cao, mọi người đều có thể mua được.
Cải thảo
Cải thảo là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
Cải thảo rất giàu chất dinh dưỡng gốc lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, có khả năng chống oxy hóa mạnh.
Các chất dinh dưỡng này có thể làm tăng khả năng giải độc của men gan và thúc đẩy tốc độ giải độc của gan. Đồng thời, hoạt chất này ngăn chặn ADN của tế bào bị tổn thương từ đó phòng ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Cải thảo cũng rất giàu lutein, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại di động và máy tính, đồng thời có lợi cho sức khỏe của mắt.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý rằng, vì cải thảo có màu xanh nhạt có nghĩa là nó chứa ít chất diệp lục, axit folic và một số chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên kết hợp với các loại rau có màu sắc khác để có thể cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần.
Cải xoong
Cải xoong là loại rau lá xanh, nhỏ, thân tròn ăn được và có vị hơi cay nồng. Cải xoong chung họ hàng với cải xoăn, cải Brussels và bắp cải.
Cải xoong được Trung tâm Phòng ngừa và kiểm soát dịch bệnh Mỹ chấm điểm cao nhất trong các loại cây họ cải, về chỉ số phân phối mật độ dinh dưỡng và hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm.
Lượng vitamin K trong cải xoong rất dồi dào, đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày.
Kết hợp cải xoong trong chế độ ăn có thể cải thiện sức khỏe xương bằng cách điều chỉnh protein nền của xương, giảm mức độ bài tiết canxi qua nước tiểu và cải thiện sự hấp thụ canxi.
Cải xoong giúp giảm nguy cơ loãng xương và có tác dụng hàn gắn lại xương bằng cách thúc đẩy tái tạo xương.
Cải xoong có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao, hỗ trợ những người mắc bệnh tim mạch. Lutein và zeaxanthin giúp ngăn chặn chứng xơ vữa động mạch hoặc xơ cứng động mạch, do đó làm ổn định huyết áp.
Bên cạnh đó, trong rau cải xoong chứa tới hơn 15 vitamin và các khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể, cải xoong có chứa các thành phần kali, canxi, magie… Chúng có tác dụng điều hòa huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Súp lơ xanh
Súp lơ xanh có tiếng là một siêu thực phẩm. Nó có lượng calo thấp nhưng chứa vô số chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hỗ trợ nhiều khía cạnh của sức khỏe con người.
Súp lơ rất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tim và ung thư. Nó chứa nhiều vitamin C, beta-carotene, kali và một chất hóa học thực vật gọi là sulphoraphane, có đặc tính chống ung thư mạnh (tuyến tiền liệt và đại trực tràng).
Một nghiên cứu gần đây của Harvard cho thấy những người tham gia ăn 5 khẩu phần rau họ cải mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư bàng quang thấp hơn một nửa so với những người khác. Ung thư bàng quang ảnh hưởng đến nam giới nhiều gấp 2 đến 3 lần so với nữ giới.
Loại rau xanh siêu dinh dưỡng này cũng có thể giúp giảm mức độ homocysteine, một loại axit amin có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Trong một số nghiên cứu, súp lơ xanh là thực phẩm giúp cải thiện chức năng sinh lý nam. Loại rau này chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, beta-carotene, vitamin C…
Mỗi người, mỗi nhà nên tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có tại địa phương nhưng mang lại chất lượng dinh dưỡng cao để nâng cao sức khoẻ của mỗi gia đình.
