- Liên hệ với các địa điểm thi để biết thêm chi tiết về kế hoạch ăn, uống. Kiểm tra, giám sát tại các điểm ăn, uống và các đơn vị, cá nhân cung cấp suất ăn phục vụ thí sinh, giáo viên tại các điểm thi.
- Kiểm tra, giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố.
- Thành lập các Đoàn giám sát tại các điểm thi, cùng các phương tiện, thiết bị cần thiết để sẵn sàng phương án điều tra, xử lý nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm.
- Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm khuyến cáo tất cả phải được bảo đảm trong thời gian này rất quan trọng đối với cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng để ngăn ngừa phòng dịch bệnh:
Bảo đảm an toàn khi sản xuất:
+ Thực hiện các quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị dụng cụ, yêu cầu về kiến thức, thực hành của người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm theo các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.
+ Thực hiện các quy định về nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, quy định về sử dụng phẩm màu, hương liệu, phụ gia, bao bì thực phẩm, ghi nhãn sản phẩm, công bố sản phẩm, bảo quản sản phẩm thực phẩm.
+ Thực hiện các quy định về điều kiện vệ sinh nơi bán sản phẩm, quy định về nhập khẩu sản phẩm thực phẩm, quy định công bố sản phẩm phù hợp quy định an toàn sản phẩm thực phẩm, quy định về vệ sinh cá nhân người kinh doanh thực phẩm.
Bảo đảm khi mua thực phẩm:
+ Phải đeo khẩu trang và giữ khoảng cách an toàn khi tiếp xúc với người xung quanh trong quá trình lựa chọn thực phẩm, khi chờ thanh toán.
+ Sử dụng dung dịch khử khuẩn tay trước và sau khi ra khỏi cửa hàng siêu thị.
+ Sử dụng các dụng cụ gấp, kẹp thực phẩm chuyên dụng hoặc găng tay khi lựa chọn thực phẩm tươi sống.
+ Chọn thực phẩm tươi, ngon, không bị hư hỏng ươn, thối và mọc mầm.
+ Vệ sinh dụng cụ chứa đựng thực phẩm sau mỗi lần sử dụng.
- Bảo đảm sơ chế bảo quản thực phẩm sau khi mua về:
+ Rau, củ, quả cần rửa sạch bùn, đất, rác, để ráo nước và chia thành các phần nhỏ, lượng đủ dùng trong một bửa ăn, trước khi gói, bọc, bảo quản trong nhiệt độ mát.
+ Trứng khi mua về cần rửa sạch, lau khô và bảo quản ở nhiệt độ mát trừ sản phẩm đã được đóng hộp/đóng vĩ sẵn.
+ Thịt, cá và các sản phẩm động vật khác phải rửa sạch và để ráo nước, bọc kín bảo quản ở nhiệt độ mát khi chờ chế biến trong ngày, bảo quản đông lạnh nếu bảo quản lâu hơn.
+ Chú ý rã đông thực phẩm bằng cách đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dưới vòi nước chảy hoặc bằng lò vi sóng; không để thực phẩm ra ngoài nhiệt độ phòng trong nhiều giờ.
+ Các loại thực phẩm khác không dược bảo quản chung trong một tủ lạnh, như các loại thực phẩm đã được sơ chế chế biến ăn ngay.
- Bảo đảm an toàn khi chế biến:
+ Rửa sạch tay bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm và nấu ăn.
+ Sử dụng dao, thớt, dụng cụ chứa đựng khi chế biến thực phẩm sống riêng và thức ăn chín riêng biệt.
+ Tất cả các dụng cụ phải được khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng.
+ Nấu chín thật kỹ thịt, hải sản, trứng gia cầm như: Heo, bò, gà, vịt, tôm, cua, ốc, nghêu, hào, các loại trứng….
+ Thường xuyên vệ sinh khử trùng khu vực bếp chế biến thực phẩm, tủ lạnh.
- Bảo đảm khi ăn và bảo quản thức ăn:
+ Luôn thực hiện ăn chín, uống nước đun sôi để nguội;
+ Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi ăn;
+ Không sử dụng đĩa, thìa cá nhân để lấy các món ăn dùng chung, trên mâm hay bàn ăn, phải có thìa/muỗng/đũa để lấy thức ăn vào bát riêng;
+ Tuyệt dối không ăn thịt tái, tiết canh còn sống;
+ Thức ăn sau khi nấu chín phải ăn ngay, nếu chưa ăn ngay bảo quản cần:
+ Che đậy tránh bụi, côn trùng.
+ Bảo quản ở nhiệt độ môi trường khoảng 22 độ C, Không quá 2 giờ.
+ Môi trường mùa Hè thì không để thực phẩm, thức ăn ở bên ngoài quá 01 giờ.
+ Khi có nhu cầu bảo quản lâu hơn, cần sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản;
+ Thức ăn dư thừa, nếu để sử dụng bữa ăn sau cần đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, đun sôi lại trước khi ăn.
+ Không lạm dụng rượu bia, không uống rượu khi không biết đó là rượu gì, rượu không có nguồn gốc công bố tiêu chuẩn chất lượng.
