Hội chợ ẩm thực được tổ chức với hình thức bán và phục vụ khách hàng, mỗi tổ Công đoàn tự chọn ra một món yêu thích nhất để tham gia nhưng các món ăn/thức uống không bị trùng giữa các gian hàng khác. Món ăn hoặc thức uống được nấu chín, chuẩn bị sẵn sàng và trình bày món đăng ký dự thi ở khu vực đã được Ban tổ chức chuẩn bị, số lượng bán tùy theo khả năng của mỗi đội, doanh thu cao nhất được tính vào điểm cộng và tiêu chí chấm giải ấn tượng.
Hội chợ ẩm thực do CĐCS Bệnh viện Nguyễn Đình Chiểu tổ chức nhằm tạo sân chơi để các tổ công đoàn tham gia trổ tài nội trợ khéo léo. Các món ăn, thức uống phong phú, đa dạng và rất ngon do chính tay các y, bác sĩ ở các khoa/phòng thực hiện. Chỉ trong chưa đầy 2 giờ đã bán hết sản phẩm. Thành quả thu được các tổ công đoàn trích lại 10% đưa vào quỹ từ thiện của Bệnh viện giúp đỡ bệnh nhân nghèo. Đây là một mô hình hoạt động Công đoàn cơ sở rất hiệu quả, thành công và ý nghĩa nhân văn sâu sắc.
